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木火長弓表示，新開店禁不起罰款折騰，既然都符合標準作業流程，但還是有問題，衛生局建議他們自行送檢，對小本經營很難承受，乾脆先不賣。

商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E8%B3%A3%E4%BA%86-%E7%9F%A5%E5%90%8D%E5%BA%97%E5%AE%B6%E6%B6%BC%E9%BA%B5%E7%85%A7sop%E5%A4%A7%E8%85%B8%E6%A1%BF%E8%8F%8C%E9%82%84%E6%98%AF%E8%B6%85%E6%A8%99-083015856.html

不賣了！知

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名店家涼麵照SOP大腸桿菌還是超標

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商品訊息描述: 炎炎夏日不少人喜歡中午來碗涼麵，不過新北市衛生局抽查，新莊的鶯歌阿婆壽司和中和木火長弓自製的涼麵，大腸桿菌群超標。業者喊冤，已經照SOP製作，「根本不知道原因」還是超標，小本生意付不起罰款，乾脆忍痛不賣！

不過木火長弓喊冤，他們都有照SOP製作料理，有紫外線燈、也用過濾水煮過，嚴格把關，但最後衛生局帶走稽查品，還是超標，「不曉得錯出在哪個環節」，複檢時他們也小心翼翼，但又超標，乾脆忍痛不賣！

衛生局表示，食品製造業者及餐飲業者應落實衛生自主管理，就員工個人衛生、注意衛生習慣、穿戴清潔，使用乾淨的盛裝容器，管控產品製程，妥善管理維護原物料貯存與設備機具。

食品藥物管理科長劉君豪表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，雖不是食品中毒病原菌，不致影響身

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體健康，直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

木火長弓表示，按照衛生局收驗標準，除非在無菌室，否則大家在自家做

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餐點，應該也都超標。新莊鶯歌阿婆壽司是名店，也表示不知道問題出在哪，冰箱會先冰少一點涼麵，以改善保冷問題，涼麵暢銷卻不能冰太多怎麼辦？「只能賣少一點」。

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超商、小吃店及涼麵供應商等涼麵食品，總計40件中，6件不合格，其中有2件複抽後，還是不符衛生指標菌量的標準，將依食品安全衛生管理法第17及48條，開罰3萬元。

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2件分別是位於新莊的鶯歌阿婆壽司及中和木火長弓自製的涼麵，衛